Patatas Marinas con boquerones en vinagre

Patatas Marinas con boquerones en vinagre
4 years, 9 months ago 0

Se acerca la hora de la merienda y qué mejor forma de celebrarlo que preparando una deliciosa tapa de Patatas Marinas con boquerones acompañada de una cerveza fresca. ¿Quién se apunta? Pues ya sabéis, poneros el delantal y manos a la obra, marineros:

Ingredientes: 
– 1 bolsa de Patatas Marinas de sal marina de Formentera.
– 1/2 kilo de boquerones frescos. (Consejo marinero: sabréis que los boquerones son buenos si su piel está brillante).
– Sal.
– Vinagre de manzana.
– Ajo picado.
– Perejil.

 Preparación:
1.
En primer lugar, limpiamos los boquerones desechando las espinas y las tripas del animal y los lavamos uno a uno con agua.
2. A continuación, llenamos una fuente con agua fría (cuanto más fría, mejor) y una buena cantidad de sal y dejamos reposar los boquerones en ella durante 25 minutos.
3. Se secan los boquerones y se apilan por capas (intercalando sal entre ellas) en una fuente alargada y onda.
4. Echamos vinagre en la fuente de tal forma que el pescado quede bien cubierto y la metemos a la nevera.
5. Después de 9 ó 10 horas reposando en la nevera, tiramos el vinagre y volvemos a armar capas, esta vez intercaladas de ajo y perejil picado.
6. Volvemos a meter la fuente a la nevera 4 horas.
7. Sacamos los boquerones y dejamos que recobren la temperatura ambiente antes de servirlos.
8. Abrimos las Patatas Marinas, las probamos para recordarnos a nosotros mismos cuánto nos gustan y las extendemos en un plato llano.
9. Colocamos encima de las patatas los boquerones bien escurridos y un poco de perejil, abrimos un par de cervezas y ¡a disfrutar, marineros! 

Receta Patatas Marinas con boquerones en vinagre(Fotos vía: Wikitapas / Club Aove)